Was ist Khorasan (Kamut)?
Khorasan ist eine alte Weizensorte, botanisch Triticum turgidum ssp. turanicum, vom Emmer abstammend. Sie trägt vier Chromosomensätze, moderner Brotweizen sechs. Kamut ist kein anderes Korn, sondern der Markenname dafür, 1990 von einer Farmerfamilie aus Montana eingetragen. Wer darunter verkauft, muss ökologischen Anbau einhalten und darf nicht weiterkreuzen. Das Verhältnis ist das von Taschentuch zu Tempo.
Khorasan enthält je nach Vergleichssorte 20 bis 40 Prozent mehr Eiweiß als moderner Weizen, dazu mehr Selen und Zink. In acht kleinen kontrollierten Studien mit Gesunden, Menschen mit Reizdarm, Typ-2-Diabetes, Fettleber und nach Herzereignissen besserten sich Cholesterin-, Entzündungs- und Leberwerte gegenüber modernem Bioweizen. Die Studien umfassten meist nur 20 bis 60 Personen über vier Wochen bis vier Monate, und mehrere wurden mit der Markenware durchgeführt. Wichtig für Betroffene: Altes Korn enthält mehr Gluten, nicht weniger. Bei Zöliakie ist es keine Ausweichmöglichkeit.
Hier folgt eine passende Produktempfehlung, sobald der Partner feststeht.
Quelle
Eine Studie misst viele Menschen und hält am Ende einen Mittelwert fest. Der beschreibt eine Gruppe – nicht dich, der du gerade nach einer Antwort für dein Leben suchst. Was für tausend Menschen im Schnitt stimmt, muss für den einen am Küchentisch noch nicht stimmen. Darum steht hinter jeder Quelle, wie belastbar sie ist und an wem sie erhoben wurde. Was davon zu dir passt, entscheidest am Ende du – oder die Fachperson, die dich behandelt und deinen Fall kennt.
Sofi et al. (2013): Characterization of Khorasan wheat (Kamut) and impact of a replacement diet on cardiovascular risk factors. European Journal of Clinical Nutrition. DOI ansehen
Recherchiert über PubMed. Stand: 7. August 2026.