Was ist Sorghum?

Sorghum, auch Mohrenhirse genannt, ist weltweit die fünftwichtigste Getreideart und in weiten Teilen Afrikas und Asiens Grundnahrungsmittel. Es ist eine der genügsamsten Kulturpflanzen überhaupt und kommt mit Hitze und Trockenheit zurecht, unter denen Mais bereits ausfällt. Sorghum ist glutenfrei.

Innerhalb der Hirsen liegt Sorghum beim glykämischen Index im mittleren Bereich zwischen 55 und 69, also höher als Teff oder Fonio. Das ist ein gutes Beispiel dafür, warum der Sammelbegriff Hirse für die Blutzuckerfrage zu grob ist: Die Spanne zwischen den einzelnen Arten ist größer als der Abstand zu Reis. Wer wegen des Blutzuckers zu Hirse greift, sollte deshalb wissen, welche Art im Beutel ist.