Kürbiskern-Dattel-Kugeln mit Kakao
Kürbiskern-Dattel-Kugeln mit Kakao
Zwischen süßen Datteln und herbem Kakao schmeckst du die gerösteten Kürbiskerne noch deutlich heraus. Sie geben den Kugeln auch etwas Biss. Wie viel, kannst du beim Mahlen selbst entscheiden: fein für eine gleichmäßigere Masse oder etwas gröber, wenn du beim Kauen noch kleine Kernstücke magst.
Was du brauchst
- 200 g weiche Datteln, entsteint (Medjool oder eingeweichte Deglet Nour)
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g zarte Haferflocken
- 2 EL Kakaopulver, stark entölt
- 1 EL Kürbiskernöl oder Mandelmus
- 1 kräftige Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 2 bis 3 EL Wasser
- zum Wälzen: 2 EL fein gehackte Kürbiskerne oder 1 EL Kakaopulver
Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.
Wie es geht
- Harte Datteln zehn Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Jede Dattel einmal aufklappen und prüfen, ob wirklich kein Stein mehr drin ist.
- Kürbiskerne in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze drei Minuten rösten, bis sie zu springen beginnen. Vollständig abkühlen lassen.
- Kürbiskerne und Haferflocken im Zerkleinerer grob mahlen. Erst dann die Datteln, den Kakao, das Öl, das Salz und den Zimt dazugeben und mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Löffelweise Wasser zugeben, bis sie sich zwischen den Fingern formen lässt.
- Mit angefeuchteten Händen etwa 20 Kugeln rollen und in gehackten Kürbiskernen oder Kakao wälzen.
- 30 Minuten kalt stellen. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah aufessen. Wer sie länger behalten will, friert sie portionsweise ein.
Meine Notiz zu diesem Rezept
Warum gerade so?
Kürbiskerne und Haferflocken werden zuerst allein zerkleinert. Solange sie trocken sind, verteilen sie sich leichter im Behälter und du kannst sehen, wie grob sie noch sind. Mit den Datteln wird daraus eine klebrige Masse, in der größere Stücke schwieriger weiter zu zerkleinern sind. Lass die gerösteten Kerne vorher auf einem Teller vollständig abkühlen. Zum Mahlen reichen kurze Abschnitte; zwischendurch schaust du nach der Konsistenz.
Beim Wasser entscheidet dann die einzelne Dattel mit. Sehr weiche Früchte bringen schon viel Geschmeidigkeit mit, festere brauchen eher etwas Unterstützung. Drücke nach dem Mixen eine kleine Menge zwischen den Fingern zusammen. Hält sie, kannst du rollen. Bröselt sie auseinander, gib wenig Wasser dazu und prüfe erneut. Die angegebenen zwei bis drei Esslöffel sind deshalb eine mögliche Menge, die du nach Bedarf verwendest.
Und bei Kindern?
Beim Rollen können ältere Kinder mitmachen. Stell ein Schälchen Wasser für die Hände und einen Teller mit den gemahlenen oder gehackten Kürbiskernen zum Wälzen bereit. Zeige an einer Portion, wie wenig Wasser an den Händen reicht; tropfnasse Finger machen die Oberfläche schnell matschig. Dein Kind kann die fertigen Kugeln auf einen zweiten Teller legen und dabei mitzählen, bis alle zwanzig zusammen sind. Für Babys und kleine Kinder sind die runden, klebrigen Kugeln wegen der Verschluckungsgefahr ungeeignet. Auch flach gedrückt bleiben sie klebrig. Mithelfen können jüngere Kinder trotzdem, etwa indem sie die abgewogenen Haferflocken in den vom Gerät abgenommenen Mixbehälter schütten.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Müssen es Medjool-Datteln sein?
Entscheidend ist, dass die Datteln weich sind. Medjool sind häufig direkt verarbeitbar, auch andere Sorten gibt es als weiche Früchte. Fühlen sie sich fest und trocken an, weichst du sie wie im Rezept beschrieben ein und lässt sie anschließend gut abtropfen.
Kann ich Trinkkakao verwenden?
Für dieses Rezept passt ungesüßtes Kakaopulver. Es bringt den kräftigen Kakaogeschmack zu den süßen Datteln. Trinkkakaopulver enthält meist viel Zucker und deutlich weniger Kakao; mit derselben Löffelmenge schmeckt die Masse deshalb anders.
Geht es ohne Zerkleinerer?
Von Hand ist diese Mischung deutlich aufwendiger. Kerne und Haferflocken müssten sehr fein zerkleinert und die Datteln zu einer Paste verarbeitet werden. Mit bloßem Zusammenrühren bekommst du keine gleichmäßige Masse. Für das Rezept ist ein Zerkleinerer daher die praktischere Wahl.
Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.
Heb dir das Rezept auf, wenn du wieder Datteln und Kakao im Haus hast.
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