Zucchini-Omelett mit Kräutern und Brot
Zucchini-Omelett mit Kräutern und Brot
Dieses Zucchini-Omelett ist in etwa 20 Minuten fertig und eignet sich gut für ein unkompliziertes Abendessen. Dafür schneide ich eine Zucchini in dünne Scheiben, brate sie kurz an und gebe anschließend die Eier mit frischen Kräutern darüber. Dazu gibt es eine Scheibe Brot. Mehr braucht es an vielen Abenden gar nicht.
Was du brauchst
- 2 kleine Zucchini, etwa 300 g, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 1 Handvoll frische Kräuter, was gerade da ist: Petersilie, Basilikum, Thymian
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine halbe Zitrone
Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.
Wie es geht
- Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, die Zucchinischeiben hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten weich werden lassen. Zwischendurch einmal wenden, mehr nicht.
- Die Eier in einer Schale kurz verquirlen, leicht salzen und über die Zucchini gießen. Deckel auflegen, Hitze klein stellen und vier bis fünf Minuten stocken lassen. Nicht rühren.
- Die Kräuter grob zupfen und darüberstreuen, die halbe Zitrone darüber ausdrücken, pfeffern.
- Brot dazu, so wie es ist oder kurz in der Pfanne angeröstet. Fertig.
Meine Notiz zu diesem Rezept
Eier liefern hochwertiges Eiweiß, während die Zucchini Volumen und Ballaststoffe auf den Teller bringt. Das Brot ergänzt einige Kohlenhydrate und macht die Mahlzeit angenehm sättigend. So entsteht ein warmes Abendessen, das weder besonders schwer noch aufwendig ist.
Große Mahlzeiten kurz vor dem Schlafengehen können bei manchen Menschen zu Völlegefühl, Sodbrennen oder unruhigem Schlaf führen. Wie stark sich das bemerkbar macht, hängt von der Portionsgröße, der Uhrzeit und der persönlichen Verdauung ab. Deshalb esse ich abends lieber etwas früher und etwas weniger. Brot muss dabei keineswegs vom Teller verschwinden.
Wie sich eine größere Mahlzeit am Mittag auswirken kann, steht in Müdigkeit nach dem Essen: Was im Körper passiert. Wer häufiger nachts um drei wach liegt, findet dort weitere mögliche Ursachen, die neben dem Abendessen eine Rolle spielen können.
Und bei Kindern?
Für Kinder bereite ich das Omelett ohne Pfeffer zu und gebe etwas mehr Brot dazu. Die Zucchini lässt sich fein raspeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden, sodass sie sich gut mit dem Ei verbindet. Je nach Schlafenszeit kommt das Abendessen etwas früher auf den Tisch.
Warum gerade so?
Wenn der Abend bei dir oft zu spät und zu groß ausfällt
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Häufige Fragen zum leichten Abendessen
Kann ich das Brot weglassen?
Ja, dann wird daraus ein Omelett mit Gemüse. Ich lasse es drin, weil ich mit etwas Brot ruhiger einschlafe und sonst um zehn wieder am Kühlschrank stehe. Eine Scheibe reicht.
Wie früh sollte ich abends essen?
Drei bis vier Stunden vor dem Schlafengehen haben sich bei mir bewährt. Bei einer kleinen Portion wie dieser darf der Abstand auch kürzer sein. Entscheidend ist, dass du nicht mit vollem Magen ins Bett gehst.
Geht das auch mit anderem Gemüse?
Alles, was in acht Minuten in der Pfanne weich wird: Paprika, Champignons, junger Spinat, Frühlingszwiebeln. Tomaten kommen erst zum Schluss dazu, sonst wird es wässrig.
Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.
Wenn dir dieses Rezept gutgetan hat, gib es gern an jemanden weiter, der abends zu spät und zu viel isst.
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