Ofengemüse mit Kräutern und Olivenöl
Ofengemüse mit Kräutern und Olivenöl
Ofengemüse ist ideal für Abende, an denen es warm und unkompliziert sein soll. Dafür schneide ich Paprika, Zucchini, Zwiebeln und anderes Gemüse aus dem Kühlschrank in grobe Stücke. Anschließend kommen Olivenöl, Salz und Thymian darüber und das Blech wandert für etwa 30 Minuten in den Ofen. Beim Rösten werden die Zwiebeln süß, die Paprika bekommt dunkle Ränder und das Gemüse entwickelt ein kräftiges Aroma.
Was du brauchst
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Kartoffeln oder 1 Süßkartoffel
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta oder Ziegenkäse, wenn du magst
- ½ Zitrone und etwas Petersilie
Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.
Wie es geht
- Den Ofen auf 220 Grad heizen. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit einem Löffel Öl und Salz aufs Blech und schon einmal zehn Minuten vorrösten, sie brauchen am längsten.
- Inzwischen Paprika in breite Streifen, Zucchini in dicke Scheiben, Fenchel in Spalten, Zwiebel in Achtel schneiden. Alle Stücke etwa gleich groß, dann werden sie gleichzeitig gar.
- Das Gemüse in einer Schüssel mit dem restlichen Öl, Thymian, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen, mit den Händen, damit alles überzogen ist.
- Zu den Kartoffeln aufs Blech geben, in einer Lage und nicht gestapelt, sonst dämpft es statt zu rösten. Fünfundzwanzig Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden, die Tomaten kommen erst für die letzten zehn Minuten dazu.
- Feta darüberbröseln, Zitrone ausdrücken, Petersilie, und direkt vom Blech auf den Teller.
Meine Notiz zu diesem Rezept
Gemüse bringt viel Volumen auf den Teller und liefert gleichzeitig relativ wenige Kalorien. Seine Ballaststoffe tragen zur Sättigung bei, während das Olivenöl Geschmack und wertvolle Fettsäuren ergänzt. So entsteht ein leichtes Abendessen, das trotzdem angenehm satt macht. Das kann sowohl für einen ruhigen Schlaf als auch beim Abnehmen hilfreich sein (Besser schlafen: wie du nachts zur Ruhe kommst, Bauchfett ab 40).
Durch das Rösten entwickeln Zwiebeln, Paprika und Fenchel eine natürliche Süße. Das Olivenöl nimmt die Aromen der Kräuter auf und verbessert außerdem die Aufnahme bestimmter fettlöslicher Pflanzenstoffe. Wer mehr Eiweiß in der Mahlzeit möchte, ergänzt das Ofengemüse mit Feta, Ei, Fisch oder Hähnchen. Reste schmecken am nächsten Tag auch kalt oder kurz aufgewärmt.
Und bei Kindern?
Für Kinder eignen sich besonders milde Sorten wie Süßkartoffeln, Karotten und Paprika. In kleine Stücke geschnitten lässt sich das Gemüse gut mit den Fingern essen. Dazu passt ein einfacher Dip aus Joghurt und etwas Salz. Übrig gebliebenes Ofengemüse kann am nächsten Tag mit in die Brotdose.
Warum gerade so?
Wenn du abends satt bist und trotzdem nicht herunterkommst
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Häufige Fragen zum Ofengemüse
Warum wird mein Gemüse matschig?
Zu viel auf dem Blech oder zu wenig Hitze. Liegen die Stücke übereinander, dämpfen sie im eigenen Wasser. Lieber zwei Bleche als eins, und der Ofen muss wirklich heiß sein, bevor das Gemüse hineinkommt.
Welches Gemüse geht noch?
Fast alles: Kürbis, Karotten, Rote Bete und Pastinaken im Winter, Auberginen und Pilze im Sommer. Wurzelgemüse kommt mit den Kartoffeln früher hinein, alles Weiche später.
Hält es sich?
Drei Tage im Kühlschrank. Kalt mit Zitrone und Olivenöl ist es ein Salat, warm mit einem Ei ein zweites Abendessen, und in einer Brühe püriert eine Suppe.
Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.
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