Goldene Milch selber machen: Rezept mit Kurkuma, Ingwer und Honig

Was du brauchst

• 400 ml Milch, Kuhmilch oder Hafermilch
• 1 TL gemahlene Kurkuma oder 2 cm frische Kurkumawurzel, fein gerieben
• 1 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• ½ TL Zimt
• eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• 2 TL Honig, einer je Tasse
• eine Prise Kardamom, wenn du magst

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Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.

Wie es geht

1. Milch, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Pfeffer und das Kokosöl in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren, damit das Pulver keine Klümpchen macht.
2. Langsam erhitzen, bis die Milch dampft und am Rand kleine Bläschen zeigt. Nicht kochen lassen, sonst setzt sich unten alles an und die Milch schmeckt verkocht.
3. Auf kleinster Flamme fünf Minuten ziehen lassen und ab und zu rühren. In der Zeit wird die Milch tiefgelb und nimmt den Ingwer auf.
4. Durch ein feines Sieb in zwei Tassen gießen, wenn du frische Wurzeln genommen hast. Beim Pulver kannst du das Sieb weglassen.
5. Einen Teelöffel Honig in jede Tasse rühren, erst jetzt, wenn die Milch trinkwarm ist. Wer es schaumig mag, schäumt die Milch vorher kurz auf. Langsam trinken, das ist der eigentliche Punkt.

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Meine Notiz zu diesem Rezept

Ein fester Ablauf am Abend kann dem Körper helfen, langsam zur Ruhe zu kommen. Wer regelmäßig zur gleichen Zeit eine Goldene Milch zubereitet, verbindet dieses Ritual irgendwann automatisch mit dem Ende des Tages. Solche Gewohnheiten können den natürlichen Tagesrhythmus unterstützen (Cortisol senken: wie du deinen inneren Taktgeber zurück in den Rhythmus bringst).

Der Honig kommt erst in die fertige Tasse und rundet den kräftigen Geschmack von Kurkuma und Ingwer ab. Kurkuma enthält Curcumin, das fettlöslich ist. Deshalb passt eine Milch mit etwas Fett besonders gut. Eine kleine Prise schwarzer Pfeffer ergänzt das Rezept, weil das darin enthaltene Piperin die Aufnahme von Curcumin verbessern kann. Gleichzeitig enthält Goldene Milch weder Kaffee noch Schwarztee und damit auch kein Koffein (Besser schlafen).

Und bei Kindern?

Für Kinder lässt sich die Goldene Milch deutlich milder zubereiten. Dafür nehme ich weniger Kurkuma und Ingwer, lasse den Pfeffer weg und gebe etwas mehr Zimt hinzu. Ein wenig Honig macht das Getränk angenehm süß. Babys im ersten Lebensjahr bekommen grundsätzlich keinen Honig. Für kleine Kinder reicht oft schon warme Milch mit einer Prise Zimt.

Warum gerade so?

Häufige Fragen zur Goldenen Milch

Geht das auch mit Hafermilch?

Ja, mit Hafer- oder Mandelmilch schmeckt sie etwas leichter und lässt sich genauso aufschäumen. Das Kokosöl bleibt dann umso wichtiger, weil Pflanzenmilch wenig eigenes Fett mitbringt und der Farbstoff sonst im Topf hängen bleibt.

Frische Kurkuma oder Pulver?

Frisch schmeckt sie erdiger und lebendiger, färbt aber Finger, Brett und Reibe, und man braucht ein Sieb. Pulver ist unkomplizierter und im Winter immer da. Ich nehme frisch, wenn ich Wurzeln im Haus habe, und sonst das Pulver, es gibt keinen Grund, deshalb auf die Milch zu verzichten.

Kann ich sie auf Vorrat machen?

Die Milch selbst nicht, aber die Würzpaste: Kurkuma, Ingwer, Zimt und Pfeffer mit dem Kokosöl zu einer Paste verrühren, ins Schraubglas, hält im Kühlschrank zwei Wochen. Abends dann ein Teelöffel davon in die warme Milch, und die ganze Sache dauert drei Minuten.

Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.

Wenn dir dieses Rezept gutgetan hat, gib es gern an jemanden weiter, der abends immer noch einen Kaffee trinkt.