Ramen mit Hähnchen, Ei und Pak Choi
Ramen mit Hähnchen, Ei und Pak Choi
Beim ersten Löffel schmeckst du vor allem die Brühe mit Ingwer und Knoblauch. Dann kommen Nudeln dazu, ein Stück Hähnchen oder etwas vom Pak Choi, dessen Stiel noch Biss hat. Die Einlagen liegen sichtbar in der Schale. Du kannst beim Essen auswählen, was du als Nächstes mit der Brühe aufnimmst.
Was du brauchst
- 1 Liter Hühnerbrühe (aus der Hühnersuppe oder eine gute gekaufte)
- 2 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
- 2 Eier
- 2 kleine Pak Choi
- 200 g Ramen-Nudeln (ersatzweise Mie-Nudeln)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- nach Belieben 1 TL Miso und etwas Chiliöl
Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.
Wie es geht
- Eier in kochendes Wasser geben und sechseinhalb Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken, pellen und halbieren. So bleibt das Gelb weich.
- Brühe mit Ingwerscheiben, angedrücktem Knoblauch und Sojasauce aufkochen. Hitze klein stellen, Hähnchenbrust hineinlegen und zwölf bis fünfzehn Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sie ist gar, wenn sie an der dicksten Stelle durchgehend weiß ist und der Saft klar austritt, mit dem Thermometer mindestens 70 Grad im Kern. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden.
- Pak Choi längs halbieren und zwei Minuten in der Brühe garen, herausnehmen. Miso in etwas Brühe glatt rühren und zurückgeben, nicht mehr kochen.
- Nudeln in einem zweiten Topf nach Packung kochen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen.
- Heiße Brühe darübergießen, Hähnchen, Pak Choi und die Eihälften darauflegen. Frühlingszwiebelringe, Sesam und Sesamöl darüber, wer mag, ein paar Tropfen Chiliöl.
Meine Notiz zu diesem Rezept
Warum gerade so?
Bei diesen Ramen lohnt es sich, vor dem Nudelkochen alles zum Anrichten bereitzustellen. Sobald die Nudeln in der heißen Brühe liegen, nehmen sie weiter Flüssigkeit auf und werden weicher. Dann noch Frühlingszwiebeln zu schneiden oder das Hähnchen zu zerteilen, kostet Zeit, in der die fertige Portion schon wartet.
Stell die Schalen deshalb neben den Herd und halte die vorbereiteten Einlagen griffbereit. Wenn du eine kurze Pause machen musst, ist vor dem Nudelkochen der bessere Zeitpunkt dafür. Danach verteilst du die Nudeln, gießt die Brühe an und gibst die Einlagen dazu. Sesamöl und Chiliöl stehen schon auf dem Tisch. So kommen die Ramen frisch angerichtet zum Essen, und jeder würzt seine Brühe nach.
Und bei Kindern?
Wenig Brühe und kurze Nudeln machen aus den Ramen eine Schale zum Löffeln. Kürze die gekochten Nudeln dafür mit einer sauberen Küchenschere. Den Pak Choi schneidest du ebenfalls klein, das vollständig gegarte Hähnchen teilst du in kleine Stücke. Beim Ei müssen Eiweiß und Eigelb ganz fest sein. Verteile die Einlagen neben den Nudeln und gieße zunächst wenig Brühe an. So bekommt dein Kind mit einem Löffel auch Nudeln und Gemüse zu fassen. Wenn es mehr Suppe möchte, gießt du etwas nach. Die Frühlingszwiebeln passen getrennt dazu. Während die Kinderschale abkühlt, kannst du deine Brühe mit Sesamöl und Chiliöl fertig würzen.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Nudeln eignen sich?
Ramen-Nudeln sind die erste Wahl; Mie-Nudeln oder dünne Eiernudeln passen ebenfalls zu dieser einfachen Fassung. Frische und getrocknete Nudeln haben unterschiedliche Garzeiten. Richte dich deshalb nach der Packung und rechne frische Nudeln nicht allein nach dem Gewicht wie Trockenware um.
Kann ich Hühnerbrühe aus dem Glas nehmen?
Ja, das Rezept ist mit fertiger Brühe gerechnet. Prüfe, ob du sie laut Etikett verdünnen sollst, und schmecke ab, bevor du die ganze Sojasauce zugibst. Bei selbst gekochter Hühnerbrühe kommt deren Zubereitungszeit zusätzlich dazu.
Warum kocht das Ei nur sechseinhalb Minuten?
Damit das Eigelb weich bleibt und sich beim Essen mit etwas Brühe vermischen kann. Die Zeit ist ein Ausgangspunkt: Eiergröße und Ausgangstemperatur verändern das Ergebnis. Wenn du ein festeres Eigelb magst, lässt du das Ei länger kochen.
Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.
Gib das Rezept gern an jemanden weiter, der eine Portion Hühnerbrühe im Vorrat hat und daraus etwas anderes kochen möchte.
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