Chia-Pudding mit Beeren: Einfaches Rezept über Nacht
Chia-Pudding mit Beeren: Einfaches Rezept über Nacht
Den Chia-Pudding bereite ich am Abend in wenigen Minuten vor. Dafür verrühre ich vier Esslöffel Chiasamen mit Milch und etwas Zimt. Nach etwa zehn Minuten rühre ich noch einmal gründlich um, damit sich keine Klümpchen bilden. Anschließend kommt das Glas über Nacht in den Kühlschrank. Morgens fehlen nur noch Joghurt und frische Beeren – dann ist das Frühstück fertig.
Was du brauchst
- 4 EL Chiasamen, etwa 40 g
- 300 ml Milch, Kuhmilch, Hafer- oder Mandelmilch
- ½ TL Zimt
- ein paar Tropfen Vanille oder das Mark einer halben Schote
- 1 TL Honig, wenn du magst
- 150 g Naturjoghurt oder Skyr
- 150 g Beeren, frisch oder aufgetaut
- 1 EL Blütenpollen
- eine Handvoll Nüsse oder Mandeln, grob gehackt
Hake ab, was du schon zu Hause hast. Gesendet und gedruckt wird dann nur, was fehlt.
Wie es geht
- Chiasamen, Milch, Zimt, Vanille und den Honig in einer Schüssel oder gleich in zwei Gläsern mit dem Löffel kräftig verrühren, damit sich die Samen verteilen und nicht am Boden liegen bleiben.
- Zehn Minuten stehen lassen und dann noch einmal gründlich umrühren. Das ist der Schritt, den alle auslassen, und der Grund für jeden klumpigen Pudding: In den ersten Minuten kleben die Samen zusammen, beim zweiten Rühren lösen sie sich.
- Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, mindestens vier Stunden. Die Samen quellen auf das Mehrfache und die Milch wird dick wie ein Pudding.
- Morgens Joghurt oder Skyr unterrühren oder als Schicht darauf geben. Beeren, Blütenpollen und Nüsse obendrauf, und wer es süßer mag, noch einen Faden Honig.
Meine Notiz zu diesem Rezept
Warum gerade so?
Der Joghurt verändert morgens die Konsistenz des Chia-Puddings. Rührst du ihn vollständig unter, lockert er die gequollenen Samen auf und verteilt seine leichte Säure im ganzen Glas. Als Schicht obenauf bleibt er dagegen vom Pudding getrennt. Dann fährst du mit dem Löffel durch beide Schichten und nimmst bei jedem Bissen etwas mehr Joghurt oder mehr Chia auf.
Wenn du die Konsistenz der Samen noch nicht kennst, beginne mit einer kleinen Schale und halte Joghurt und Pudding zunächst getrennt. Du kannst sie beim Essen löffelweise vermischen. Zerdrücke dazu ein paar reife Beeren und ziehe ihren Saft durch den Joghurt. Die übrigen Beeren bleiben ganz oder in Stücken obendrauf. Dadurch schmeckt der Joghurt schon nach Beeren, auch wenn gerade kein Fruchtstück auf dem Löffel liegt.
Und bei Kindern?
Frische Beeren kann dein Kind mit der Gabel zerdrücken und in etwas Joghurt rühren. Daneben gibst du einen kleinen Löffel vollständig gequollenen Chia-Pudding in die Schale. Davon könnt ihr etwas unter den Beerenjoghurt mischen. Die Samen bleiben beim Essen spürbar, auch mit viel Joghurt. Zeig sie deinem Kind im fertigen Pudding, bevor ihr beides vermengt. Blütenpollen lasse ich bei kleinen Kindern weg; Nüsse rührst du fein gemahlen ein. Für Kinder unter einem Jahr muss der Pudding ohne Honig sein. Denk schon beim Ansetzen daran: Im Rezept kommt der Honig am Vorabend hinein, morgens ist er bereits im ganzen Pudding verteilt.
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Häufige Fragen zum Chia-Pudding
Warum klumpt mein Chia-Pudding?
Weil er nur einmal gerührt wurde. Die Samen kleben in den ersten Minuten zu Nestern zusammen, deshalb nach zehn Minuten ein zweites Mal gründlich rühren. Wenn er morgens zu fest ist, ein Schluck Milch, wenn er zu flüssig ist, ein weiterer Löffel Samen und eine halbe Stunde warten.
Wie lange hält er sich?
Der Grundpudding aus Samen und Milch hält im Kühlschrank drei Tage, deshalb mache ich sonntags gleich sechs Gläser. Beeren, Joghurt und Nüsse kommen erst morgens dazu, sonst wird er wässrig und die Nüsse weich.
Muss Honig hinein?
Nein. Mit reifen Beeren und Zimt ist der Pudding für die meisten süß genug, und wer es süßer will, nimmt eine zerdrückte Banane oder eine gehackte Dattel. Der Honig ist bei mir der Faden obendrauf, mehr Geschmack als Süße.
Dieses Rezept beschreibt, wie ich es zu Hause mache, und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Wenn Beschwerden anhalten, sprich bitte mit einer Ärztin oder einem Arzt deines Vertrauens.
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